В Неаполе работает специализированный Университет пиццы. Сотни студентов со всего мира съезжаются сюда, чтобы попасть на двухмесячные курсы пиццерийного исскуства с дальнейшим прохождением практики в исторических пиццериях города. Здесь изучают историю этого удивительного блюда, мучные смеси, технологию приготовления теста и использования древесины в печах. Однако местные кулинары все равно считают, что два месяца – это [...]

Категория Энциклопедия | 0 комментрариев »

Тоже, что и начинка (см). Английское название начинки для пиццы. Происходит от английского существительного «top» – вершина. Таким образом, топпинг это то, что кладется поверх теста и помидорного соуса.

Категория Энциклопедия | 0 комментрариев »

Один из самых важных компонентов пиццы. Томаты используются как в виде соуса для основы, так и в виде топинга. Томаты придают пицце особый, кисловатый вкус и сочность. Сейчас в это трудно поверить, но до открытия европейцами Америки пицца готовилась без использования томатов! Кстати, борщ также.

Категория Энциклопедия | 0 комментрариев »

Для приготовления пиццы используется дрожжевое пресное тесто. Согласно классическому рецепту, на 1,8 килограмма муки требуется один литр воды. Количество дрожжей зависит от того, сколько времени вы отводите на то, чтобы у вас подошло тесто, а также от температуры и влажности воздуха.

Категория Энциклопедия | 0 комментрариев »

Непременная составная часть пиццы. Кроме придания пицце особого пикантного вкуса, расплавляясь, образует нежную корочку, что делает пиццу более сочной. Классическим сыром для пиццы является моцарелла. Также для приготовления пиццы широко используются такие знаменитые сыры как Пармезан, Грана Падана, Эммен-таль, Гауда, Шевр и даже деликатесный Рокфор. В Италии очень популярна пицца с несколькими видами сыра, таким [...]

Категория Энциклопедия | 0 комментрариев »
« Предыдущие записи|| Следующие записи »